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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Ensalada de pasta


Una ensalada fácil y rica.

Ingredientes

500 gramos de pasta tipo penne
2 berenjenas
2 zapallitos largos
4 tomates o tomates cherry
100 gramos de queso mozzarella
100 gramos de aceitunas negras
Algunas hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

Cocinar la pasta. Cortar las berenjenas y los zapallitos en cubos. Dejarlos media hora en un colador con un poco de sal gruesa para eliminar el exceso de agua. En una sartén con un poco de aceite bien caliente, freir las verduras.
Cortar los tomates y la mozarella en cubitos. Cortar las aceitunas descarozadas.
Condimentar la pasta con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva. Agregar los tomates, la mozarella, las aceitunas, las berenjenas y los zapallitos. Agregar algunas hojas de albahaca fresca.

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