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Torta caprese de limon y chocolate blanco

Una torta que tiene su origen en la isla de Capri. La original es de chocolate negro pero muchos fueron probando variantes y esta me encanto.

Primero hay que hacer una crema de huevo batiendo: 5 huevos con 100 gramos de azúcar. Agregar la cáscara de 3 limones. Después mezclar 200 gramos de almendras procesadas sin piel con 100 gramos de chocolate blanco triturado, 100 gramos de azúcar, 1,5 cucharadits de polvo de hornear, 50 gramos de almidon de maíz o fécula de papas. Agregar 150 gramos de manteca derretida a los huevos con el juego de un limón. Mezclar las dos preparaciones.
Usar un molde de 26 cm con papel manteca en la base y enmantecar los bordes. Agregar la preparación y llevar 25 minutos al horno 180° en la parte baja del horno. Agregar el jugo de 2 limones, tapar con papel aluminio y llevar al horno 25 minutos más. Sacar del horno, separar los borde con un cuchillo. Dejar enfriar en una rejilla. Poner en la heladera. Queda buenísima de un día para otro.

Espero que disfruten esta receta



Ensalada de pasta


Una ensalada fácil y rica.

Ingredientes

500 gramos de pasta tipo penne
2 berenjenas
2 zapallitos largos
4 tomates o tomates cherry
100 gramos de queso mozzarella
100 gramos de aceitunas negras
Algunas hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

Cocinar la pasta. Cortar las berenjenas y los zapallitos en cubos. Dejarlos media hora en un colador con un poco de sal gruesa para eliminar el exceso de agua. En una sartén con un poco de aceite bien caliente, freir las verduras.
Cortar los tomates y la mozarella en cubitos. Cortar las aceitunas descarozadas.
Condimentar la pasta con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva. Agregar los tomates, la mozarella, las aceitunas, las berenjenas y los zapallitos. Agregar algunas hojas de albahaca fresca.

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