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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Pollo con couscous



Ingredientes

500 gramos de pechuga de pollo sin piel
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de miel
1 cucharadita de jengibre molido
Pimienta
100 cc de crema de leche



Para el couscous

200 gramos de couscous
200 ml de agua
2 cucharaditas de aceite
1 cucharada de manteca
1 cebolla chica picada
1 cucharada de pasas de uva
1 cucharada de castañas de caju picadas
Algunas hojitas de menta fresca



Preparación

Cortar el pollo en trocitos. Ponerlos en un recipiente y agregar la salsa de soja, la mostaza, la miel, el jengibre y un poco de pimienta negra recién molida. Dejar macerar aproximadamente una media hora.
Mientras tanto preparar el couscous. Hervir el agua con las dos cucharaditas de aceite. Agregar el couscous fuera del fuego removiendo delicadamente y dejarlo hinchar durante 4 minutos. Anadir la cucharada de manteca y cocinar a fuego lento durante 3 minutos removiéndolo con un tenedor.
En una sartén rehogar la cebolla picada hasta que este tierna. Agregar las pasas de uva, el couscous y las castañas de caju. Reservar hasta el momento de servir. Calentarlo un poquito antes de servir y agregarle unas hojitas de menta.
En otra sartén poner un poco de manteca y aceite y dorar el pollo. Agregar toda la salsa donde marino el pollo. Una vez cocido el pollo agregar la crema de leche. Cocinar algunos minutos más.

Servir el pollo con un un poco de couscous.

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