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Strudel de manzana

Hace mucho que queria probar este clásico dulce de la tradición tirolesa.



Es una masa muy finita con un relleno de manzana, pasas de uva, piñones, aromatizado con canela. Muchas veces hice strudel salado pero de manzana, el mas conocido, no lo había hecho nunca.
Quedo bastante rico. Pero la próxima creo que divido la masa y hago dos mas chicos porque me quedo gigante.

Ingredientes
Masa
300 gramos de harina 120 ml de agua tibia 1 huevo a temperatura ambiente 1 cucharada de aceite neutro 1 cucharadita de aceto blanco 1 pizca de sal
Relleno
1 kilo de manzanas 50 gramos de azucar 50 gramos de pan rallado 60 gramos de pasas de uva 60 gramos de piñones
1 dl de ron 1 yema de huevo 1 limon canela en polvo 1 cucharada de leche 1 nuez de manteca

Preparación
Poner a remojo las pasas de uva con el ron. Hacer la masa mezclando todos los ingredientes,  hasta que quede una masa lisa. Taparla y dejarla descansar 30 minutos. Mientras tanto preparar el relleno.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un bow…

Pablova


Ingredientes


4 claras de huevo
250 gramos de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de maicena
2 tazas de crema batida
Frutillas para decorar

Preparación

Precalentar el horno a temperatura medio baja. Forrar una placa de horno con papel manteca y sobre ella con un lápiz dibujar un circulo de aproximadamente 20 centímetros.
Batir las claras hasta que estén firmes pero no secas. Agregar sin dejar de batir el azúcar de a cucharadas. Seguir batiendo hasta que el merengue este firme y brillante. Añadir el extracto de vainilla, el jugo de limón y la maicena.
Esparcir el merengue en el círculo marcado en el papel manteca. Ahuecar el centro dejando los lados más altos.
Llevar al horno por 1 hora. Unos 5 minutos antes apagar el horno para que al sacarlo el cambio de temperatura no sea demasiado brusco. Dejarlo enfriar.
Poner en el centro la crema batida y sobre ella disponer las frutillas hasta cubrir totalmente. Decorar con algunas hojitas de menta.

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