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Strudel de manzana

Hace mucho que queria probar este clásico dulce de la tradición tirolesa.



Es una masa muy finita con un relleno de manzana, pasas de uva, piñones, aromatizado con canela. Muchas veces hice strudel salado pero de manzana, el mas conocido, no lo había hecho nunca.
Quedo bastante rico. Pero la próxima creo que divido la masa y hago dos mas chicos porque me quedo gigante.

Ingredientes
Masa
300 gramos de harina 120 ml de agua tibia 1 huevo a temperatura ambiente 1 cucharada de aceite neutro 1 cucharadita de aceto blanco 1 pizca de sal
Relleno
1 kilo de manzanas 50 gramos de azucar 50 gramos de pan rallado 60 gramos de pasas de uva 60 gramos de piñones
1 dl de ron 1 yema de huevo 1 limon canela en polvo 1 cucharada de leche 1 nuez de manteca

Preparación
Poner a remojo las pasas de uva con el ron. Hacer la masa mezclando todos los ingredientes,  hasta que quede una masa lisa. Taparla y dejarla descansar 30 minutos. Mientras tanto preparar el relleno.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un bow…

Tartar de salmón ahumado con blinis


Ingredientes

200 gramos de salmón ahumado
1 cucharada de alcaparras
1 Cebolla colorada chica
2 cucharadas de pepinillos en vinagre
1 cucharada de aceite de Oliva
1 cucharada de jugo de limón
Un poco de pimienta
100 gramos de crema fresca
1 cucharada de Ciboulette


Para los blinis (pequeñas tortitas de origen ruso). Aprox. 12 unidades

1 huevo
160 gramos de Harina
¼ sobre de levadura seca
125 mililitros de leche templada
60 gramos de manteca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

 


Preparación

Primero preparar los blinis. Mezclar la yema con la leche. Mezclar los ingredientes secos (la harina, la levadura, la sal y el azúcar). Agregarlos a la mezcla de leche y yema. Agregar la manteca derretida a temperatura ambiente. Mezclar bien y dejar reposar por 30 minutos en un lugar templado. Batir la clara a punto nievo y agregarla a la preparación de a poco con movimientos envolventes. Calentar una sartén antiadherente y poner un poquito de manteca. Agarra porciones de la preparación con una cuchara y volcar a la sartén. Esperar que doren de un lado, darlos vuelta y dorarlos unos minutos más.

Cortar el salmón ahumado en pequeños trocitos. Agregar las alcaparras, los pepinos y la cebolla picados. Mezclar todo, agregar el  jugo de limón, la pimienta y el aceite de oliva.

Mezclar la crema fresca con la ciboulette picada.


Armado del plato

Sobre cada blinis agregar un poco de la preparación del tartar y un poco de la crema. Decorar con un poco de ciboulette.

Variantes

Servir el tartar sobre tostadas de pan lactal untadas con un poco de crema y ciboulette.
Servir sobre pan lactal tostado untado con manteca, una feta de salmón con un poco de crema y ciboulette, alcaparras y cebolla picada. Aderezar con unas gotas de limón.
 

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