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Grittibänz

Adaptándome a las tradiciones suizas, les quiero pasar la receta de este rico pancita un poco dulce que se come en esta época del año. Se trata de un pequeño hombrecito y con el tiempo fue cambiando un poco la receta y la decoración. Hoy cada uno le pone algun toque personal. El hombrecito representa a San Nicolás, el patrono de suiza. En esta época siempre en la mesa esta presente con mandarinas, manies en su cascara y chocolates.

Ingredientes para 4 hombrecitos

500 gramos de harina
3 1/2 cucharadas de azucar
1 1/2 cucharadita de sal
20 gramos de levadura fresca
80 gramos de manteca pomada
300 ml de leche tibia
1 huevo
pasas de uvas
2 cucharadas de azúcar perlado (opcional)


Preparación

Mezclar la harina con la sal, el azúcar y  la levadura. Agregar la manteca y la leche tibia y mezclar 5 minutos hasta que quede una masa lisa. Dejar descansar 2 horas tapado hasta que duplique el tamaño.
Separar la masa en 4 pedazos iguales. Formar un rollo. Y modelar una cuarta parte para la cabeza.
Co…

Scons dulces y salados



Desde chica, cuando íbamos a lo de mi amiga Cata, era inconfundible el olor a scons recién horneados. Tanto para el desayuno como para el té, dulces o salados, su mama en solo unos pocos minutos los preparaba.
Hace un tiempo empecé a hacerlos con la receta que ellas me dieron y realmente salen riquísimo. Se pueden acompañar con queso crema y mermelada.

Muchas gracias Florencia y Catalina por compartir conmigo esta receta!!

 Scons dulces

Ingredientes

2 tazas de harina leudante (blancaflor)
60 gramos de manteca
1 huevo
1 yema
3 cucharadas de leche
5 cucharadas de azúcar

Preparación

Mezclar la harina, con el azúcar y la manteca formando un granulado. Agregar la leche mezclada con el huevo y la yema. No hace falta mezclar mucho, solo hay que integrar los ingredientes. Estirar con la mano la masa hasta 2 centimentros de espesor y cortar con un cortapasta redondo de aproximadamente 5 centimetros.
Enmantecar y enharinar una asadera o cubrirla con papel manteca. Llevar los scons a horno máximo por 12 minutos.


Scons salados


Ingredientes

2 tazas de harina blancaflor
100 gramos de manteca
1 cucharadita y media de sal fina
½ taza de leche
 
Preparación

Mezclar la harina, con la sal y la manteca formando un granulado. Agregar la leche. No hace falta mezclar mucho, solo hay que integrar los ingredientes. Estirar con la mano la masa hasta 2 centimentros de espesor y cortar con un cortapasta redondo de aproximadamente 5 centimetros.
Enmantecar y enharinar una asadera o cubrirla con papel manteca. Llevar los scons a horno máximo por 12 minutos.

Opcional: se pueden pincelar con huevo batido antes de poner al horno.

Notas: En zurich como en tantas otras ciudades no existe la harina blancaflor. Se puede reemplazar la harina leudante por la mezcla de sus componentes. Una cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal por cada 250 gramos de harina común.

Una taza equivale aproximadamente a 120 gramos de harina.

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