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Pollo al Garam Masala

Este curry hindu es una de las mejores recetas que probe. Para 1/2 kilo de pollo 500 gramos de pollo cortado en cubos. Lo dejamos macerar una noche (en la heladera y tapado) con: un poco de sal, 2 dientes de ajo en laminas, un poco de jengibre fresco en laminas y 3 cucharaditas de garam masala (una mezcla de especies que yo compro ya hecha). Igualmente hay muchas recetas en internet si no lo conseguís o preferís hacerlo. Dorar el pollo en tandas con un poco de aceite. Mejor hacerlo en tandas así el pollo queda mas dorado y no queda como hervido. Lo vamos sacando y en esa misma olla ponemos a rehogar 2 cebollas y 3 ajos picados. Agregamos un a cucharada de jengibre picado, 1 lata de tomate natural y el pollo. Cocinamos un poco y agregamos 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de extracto de tomate y 3 cucharaditas de curry fuerte. También podemos agregar un poco de cúrcuma para darle mas color. Cocinamos 20 minutos.

Saltimbocca a la romana


Un plato típico italiano que aprendí de mi mama y que siempre le pedíamos que cocinara.

Ingredientes

12 bifecitos de lomo
12 fetas de jamón crudo
90 gramos de manteca
12 hojas de salvia fresca
1 vaso de vino blanco
Un poco de harina
Sal y Pimienta

 

Preparación

Aplastar los bifecitos con un pisa carne. Condimentar con un poco de sal y pimienta. Poner en cada uno una hoja de salvia y sobre ella una feta de jamón. Poner un escarbadientes para unir la salvia y el jamón con la carne. Pasar cada bifecito por un poco de harina. Calentar en una sartén 65 gramos de manteca y poner los bifecitos uno al lado del otro. Cocinarlos y dorarlos de los dos lados. Sacarlos y ponerlos en un plato. En el fondo de cocción echar el vaso de vino hasta que reduzca y evapore el alcohol. Con una cuchara de madera despegar bien el fondo de cocción, agregar el resto de la manteca y dejar que cocine apenas unos segundos. Echar sobre los bifecitos.

Este plato es conveniente hacerlo y servirlo en el momento.
Como guarnición queda muy bien hacer papas cortadas a dados doradas en aceite y manteca con algunas ramitas de romero.


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