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Strudel de manzana

Hace mucho que queria probar este clásico dulce de la tradición tirolesa.



Es una masa muy finita con un relleno de manzana, pasas de uva, piñones, aromatizado con canela. Muchas veces hice strudel salado pero de manzana, el mas conocido, no lo había hecho nunca.
Quedo bastante rico. Pero la próxima creo que divido la masa y hago dos mas chicos porque me quedo gigante.

Ingredientes
Masa
300 gramos de harina 120 ml de agua tibia 1 huevo a temperatura ambiente 1 cucharada de aceite neutro 1 cucharadita de aceto blanco 1 pizca de sal
Relleno
1 kilo de manzanas 50 gramos de azucar 50 gramos de pan rallado 60 gramos de pasas de uva 60 gramos de piñones
1 dl de ron 1 yema de huevo 1 limon canela en polvo 1 cucharada de leche 1 nuez de manteca

Preparación
Poner a remojo las pasas de uva con el ron. Hacer la masa mezclando todos los ingredientes,  hasta que quede una masa lisa. Taparla y dejarla descansar 30 minutos. Mientras tanto preparar el relleno.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un bow…

Saltimbocca a la romana


Un plato típico italiano que aprendí de mi mama y que siempre le pedíamos que cocinara.

Ingredientes

12 bifecitos de lomo
12 fetas de jamón crudo
90 gramos de manteca
12 hojas de salvia fresca
1 vaso de vino blanco
Un poco de harina
Sal y Pimienta

 

Preparación

Aplastar los bifecitos con un pisa carne. Condimentar con un poco de sal y pimienta. Poner en cada uno una hoja de salvia y sobre ella una feta de jamón. Poner un escarbadientes para unir la salvia y el jamón con la carne. Pasar cada bifecito por un poco de harina. Calentar en una sartén 65 gramos de manteca y poner los bifecitos uno al lado del otro. Cocinarlos y dorarlos de los dos lados. Sacarlos y ponerlos en un plato. En el fondo de cocción echar el vaso de vino hasta que reduzca y evapore el alcohol. Con una cuchara de madera despegar bien el fondo de cocción, agregar el resto de la manteca y dejar que cocine apenas unos segundos. Echar sobre los bifecitos.

Este plato es conveniente hacerlo y servirlo en el momento.
Como guarnición queda muy bien hacer papas cortadas a dados doradas en aceite y manteca con algunas ramitas de romero.


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