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Strudel de manzana

Hace mucho que queria probar este clásico dulce de la tradición tirolesa.



Es una masa muy finita con un relleno de manzana, pasas de uva, piñones, aromatizado con canela. Muchas veces hice strudel salado pero de manzana, el mas conocido, no lo había hecho nunca.
Quedo bastante rico. Pero la próxima creo que divido la masa y hago dos mas chicos porque me quedo gigante.

Ingredientes
Masa
300 gramos de harina 120 ml de agua tibia 1 huevo a temperatura ambiente 1 cucharada de aceite neutro 1 cucharadita de aceto blanco 1 pizca de sal
Relleno
1 kilo de manzanas 50 gramos de azucar 50 gramos de pan rallado 60 gramos de pasas de uva 60 gramos de piñones
1 dl de ron 1 yema de huevo 1 limon canela en polvo 1 cucharada de leche 1 nuez de manteca

Preparación
Poner a remojo las pasas de uva con el ron. Hacer la masa mezclando todos los ingredientes,  hasta que quede una masa lisa. Taparla y dejarla descansar 30 minutos. Mientras tanto preparar el relleno.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un bow…

Coliflor gratinada con salsa bechamel


Este plato se puede servir como acompañamiento o como único plato.

Ingredientes
1 Coliflor de mediana a grande
Queso rallado
Un poquito de manteca y pan rallado (opcional) para gratinar

Para la salsa bechamel
50 gramos de harina
60 gramos de manteca
½ litro de leche
Sal, pimienta y nuez moscada

 Preparación
Lavar la coliflor. Cortarla y ponerla a hervir en abundante agua y sal aproximadamente 15 minutos. No tiene que quedar demasiado cocida porque después va a ir al horno.

Mientras tanto preparar la salsa bechamel. Poner la manteca en una cacerola. Una vez que este disuelta echar la harina. Revolver con cuchara de madera enérgicamente para que espese y se cocine la harina. Una vez que se forman burbujitas significa que ya está cocida. Agregar de a poco la leche. En este caso sería mejor utilizar leche caliente para que se forme bien la salsa. Otra manera de hacerlo, que siempre resulta, es preparar la salsa a frio. Disolver la manteca y fuera del fuego agregar la harina mezclando para que se amalgame con la manteca y agregar la leche fría. Después volver al fuego y esperar a que espese revolviendo continuamente. Una vez lista le agregar un poco de sal, pimienta y nuez moscada y porque no un poquito de queso rallado para darle más gusto.

Armado del plato
En una fuente para horno poner los pedazos de coliflor. Cubrir con la salsa bechamel. Esparcir queso rallado encima, un poco de pan rallado y pedacitos de manteca. Hornear por 20/30 minutos hasta que este dorada la superficie.


 

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